Chocolat!
{ 15 gennaio 2010 }
La piu’ terrena e peccaminosa delle arti e’ senza dubbio la cucina.
Saper cucinare,non e’ mica facile, bisogna metterci il cuore,la passione e soprattutto bisogna avere i rudimenti fondamentali per farlo!
Chi ha vera passione e’ colui che non si arrende al primo dei mille fallimenti che verranno.E’ cocciuto e caparbio,fedele all’arte!
Chi lo fa seriamente,di solito non lo fa mai per se’ ma pensando alla persona per la quale cucina.
Odio quelle trasmissioni dove pretendono di insegnarti a cucinare in cinque minuti,partorendo delle vere e proprie schifezze culinarie,immangiabili sia con la bocca che con gli occhi,per non parlare dell’igiene usata!Brrrrrrrrrrrrrrr….
Preparare una torta,sentire l’odore della vaniglia che si fonde con quello dello zucchero e della farina,innesca un processo delicato e laborioso,fatto di antiche regole immutate nel tempo. La vedi nel forno che si alza lentamente,fino a raggiungere la giusta morbidezza,finche’ non decidi che e’ cotta,cosi’ la tiri fuori e aspetti che si raffredda.L’odore di quella meraviglia si espande dentro casa,raggiunge perfino le scale del condominio;ed intanto gli avventori del palazzo si chiederanno quale sapore avra’ quella buona torta,perche’ appartiene sicuramente ad una torta quel divino odore!
Adesso penso a come potrei farcirla:una mousse si ecco direi che va proprio bene!
Una mousse al cioccolato,delicata,spumosa,leggera,che ti porta fino al paradiso….
Per ogni varieta’ di cioccolato e per ogni percentuale di cacao contenuto in esso varia la grammatura da aggiungere 
alla ricetta della mousse e quindi occorreranno ben 900 g per la mousse al cioccolato bianco,e via via a scalare per il cioccolato al latte e poi quello fondente.
Cambia il volume ma non la consistenza!Cosi’ lingua e palato saranno deliziati da nuvole piu’ o meno grandi,ma intense allo stesso modo!
Bisogna saperlo per essere piu’ bravi!
Decido di fare una mousse al cioccolato fondente,la preparo…..
E’ proprio come la volevo,soffice soffice.Piccolo segreto,una grattugiatina di scorza di arancia per darle piu’ profumo ancora!Tutto e’ avvolto da un’abbraccio di ghiaccia scura.No non ho sbagliato a scrivere”ghiaccia”,proprio cosi’.Una parola che evoca freddo,ma indica il calore puro che ti puo’ dare una copertura tutta di cioccolato fondente e zucchero.
E’ pronta e la dedico a me sola,questa volta ho cucinato solo per me!
Posted in l'arte della cucina ~ Nessun Comment
su 
su